京の和菓子　金つばの幸福堂

こだわりの素材・製法

当店は、素材を厳選し、じっくり時間をかけて美味しいものを作ることにこだわっております。

●こだわりの素材

卵 あずき 砂糖 塩 寒天

【卵】

新鮮な上質卵を使用しております。銀つば、饅頭などには新鮮な黄味を使用します。

【あずき】

小豆は厳選された北海道産の一等小豆。大納言は、厳選された北海道産と丹波産。
白小豆は備中産です。甘味料はミネラルたっぷりの沖縄砂糖を使用、すべてとても高級で品薄です。

【水】

和菓子や蒸し物など全ての和菓子に美味しい水（ミネラル水）を使用。もちろんボイラーにも設置しております。

●こだわりの製法

厳選された北海道産一等あずきを時間と手間をかけて２日がかりで炊き上げております。
お餅は、職人の手により石うすで丹念に心をこめて搗きあげたギュ〜っとのびる、こしのある杵つき餅をつくっております。金つばの羊羹にも時間と手間をかけお客様に喜んでいただけるよう、丹念に作っております。